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电饭锅的结构组成

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类别:电饭煲百科 发布时间:2019-08-27 浏览人次:-
一般由锅体、电热元件、控温和定时装置组成。
①锅体
有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物,常以铝合金和搪瓷或不锈钢制作,其内表面涂覆以防止食物粘锅;外锅体起安全防护和保温作用,一般均用薄钢板制作,表面或涂搪。内外两层锅体之间可以是空气夹层,也可以填充。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体,形成蒸锅并起双重保温作用。
②电热元件
通常为金属管式,大多铸于铝质发热板里,发出的热量经发热板 均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果,有些高档产品上设2~4只电热元件,分别作为顶盖加热器、侧周加热器,功率可分多档。
③控温和定时装置
普通电饭锅上常采用的装置,一般由和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值(通常为103±2℃),安装在发热板中心的空腔处;后者保证锅内食物煮熟后稳定在60~80℃,安装在下或其他适当位置。80年代以后,在电饭锅上的应用越来越多,主要是发条式机械定时器。
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